KERIPIK BAWANG RENYAH

KERIPIK BAWANG

Bahan :

§  250 gr tepung terigu protein sedang

§  50 gr tepung sagu

§  1/2sdt baking powder

§  3 sdm santan kental

§  1 butir telur (kocok lepas)

§  2 sdm mentega (dilelehkan)

§  2 batang daun bawang bagian putihnya saja dan peras hingga airnya keluar, setelah itu iris halus

§  1 liter Minyak goreng (untuk menggoreng)

§  1 bungkus Penyedap rasa

Bumbu yang dihaluskan :

§  3 siung Bawang putih (dihaluskan)

§  10 gr Ketumbar (dihaluskan)

§  1 sdm Garam

Cara Membuat :

 Haluskan garam, bawang putih, dan ketumbar.

§         Masukkan tepung terigu, tepung sagu, dan baking powder ke dalam wadah, aduk rata.

§         Campur telur, dan bumbu yang dihaluskan,mentega, dan penyedap rasa, aduk rata.

§         Tambahkan irisan seledri dan santan aduk hingga rata dan kalis serta dapat dibentuk. Diamkan selama 15 menit.

Gilas adonan menggunakan alat giling :

§         Pertama, atur gilingan pada nomor 3

§        Setelah semua digiling, atur gilingan pada nomor 1 atau setebal 1 mm, kemudian potong dan bentuk sesuai selera.

§       Goreng adonan yang telah dibentuk hingga kering berwarna cokelat keemasan.

§       Angkat dan sajikan didalam toples atau kemasan menarik.

FILLET IKAN SAUS ASAM MANIS

FILLET IKAN SAUS ASAM MANIS

(1 porsi)

Bahan :

§  120 gr Ikan kakap fillet ukuran sedang, bersihkan. (bagi menjadi 2 bagian)

§  ½ sdt Garam

§  ½ sdt Merica bubuk

§  1 buah Bawang putih(cincang halus)

§  1 buah Jeruk nipis (ambil airnya)

Bahan pelapis :

§  1 sdm Tepung terigu

§  ½ sdt Merica bubuk

§  2 sdm Mentega (untuk grill)

Bahan saus asam manis :

§  2 siung Bawang putih (cincang halus)

§  1 buah Bawang bombay (chiffonade)

§  6 sdm Saus tomat

§  1 sdt Garam

§  1 sdt Merica bubuk

§  1 sdt Gula pasir

§  1 sdm Air jeruk nipis

§  100 gr Nanas (potong-potong)

§  50 gr Wortel (julienne)

§  1 batang Daun bawang (iris serong tipis)

§  2 sdm Tepung maizena yang dicairkan dengan air

§  250 ml Air

Cara membuat :

§  Marinet ikan dengan garam, merica bubuk, bawang putih, jeruk nipis.

§  Gulingkan daging ikan kedalam bahan, grill hingga berwarna keemasan. Angkat.

§  Saus :  Tumis bawang bombay, bawang putih, sampai harum. Tambahkan saus tomat, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.

§  Masukkan wortel, tuang air,masak sampai mendidih, terakhir masukan nanas, dan daun bawang, tambahkan   air jeruk nipis dan kentalkan dgn tepung maizena. Aduk rata.

§   Tata potongan ikan di piring dan siram dengan sausnya.

§  Siap disajikan.

SAMBAL GOANG

SAMBAL GOANG

Bahan :

§  7 bauh cabai rawit merah

§  1 siung bawang putih

§  ¼ sdm garam

§  Kencur (sedikit saja)

Cara Membuat :

§   Haluskan cabai rawit merah, bawang puttih, garam, dan kencur.

§   Sajikan sambal goang dengan hidangan nasi panas, ikan asin, dan lalapan.

OSENG-OSENG CUMI

OSENG-OSENG CUMI

(4 porsi)

Bahan :

§  ½ kg Cumi asin (cuci bersih, belah 2)

§  3 sdm Minyak goreng (untuk menumis)

§  2 siung Bawang putih (cincang halus)

§  3 siung bawang merah (iris tipis)

§  2 buah Cabai merah besar (slice)

§  2 buah cabai hijau besar (slice)

§  1 lembar Daun salam

§  2 cm Lengkuas (memarkan)

§  5 buah Tomat hijau kecil (belah 4)

§  1 sdt Gula putih

§  ½ sdt Garam

§  1 sdt Merica 2 sdm Kecap manis

§  100 ml Air

Cara membuat :

§  Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabe merah, cabe hijau, daun salam, dan lengkuas.

§  Setelah cukup matang, masukkan cumi dan tomat hijau.

§  Tambahkan gula putih, garam, merica.

§  Tuang kecap manis dan air, aduk sampai bumbu meresap dan matang.

§  Sajikan.

SOTO BABAT

SOTO BABAT

(2 porsi)

Bahan isi :

§  50 gr Babat sapi (rebus dan bersihkan sampai warna hitamnya hilang )

§  2 buah Kentang kukus (potong dadu)

§  2 buah Tomat (potong-potong)

§  1 batang Daun bawang dan seledri (iris halus)

Bumbu yang dihaluskan :

§  ½ sdm Ketumbar¼ sdt Jinten

§  ½ sdm Merica

§  3 buah Kemiri

§  ¼ buah Pala

§  2 cm Kunyit

§  5 buah Bawang merah

§  2 buah Bawang putih

Bahan kuah :

§  2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)

§  3 cm Kayu manis

§  2 lembar Daun jeruk

§  2 cm Jahe

§  2 cm Lengkuas

§  2 lembar Daun salam

§  3 cm Sereh

§  2 buah Cengkeh

§  2 buah Kapulaga

§  250 mlSantan kental

§  1000 ml Air

§  1 sdm Garam

§  1 sdt Gula

Pelengkap:

§  Bawang goreng

§  Jeruk limau

§  Emping

§  Kecap manis

Cara membuat :

§  Panaskan minyak goreng, tumis bumbu tambahkan kayu manis, daun jeruk, jahe, lengkuas, daun salam, sereh, cengkeh, dan kapulaga sampai harum. Angkat.

§  Rebus babat sampai empuk. Angkat babatnya saja. Masukan bumbu tumisan kedalam air rebusan babat tadi dan tambahkan santan kental. Setelah mendidih kecilkan api masak selama 10 menit. Angkat.

§  Ambil mangkuk, masukan babat, kentang, tomat, daun bawang dan seledri. Tuang kuah soto diatasnya.

§  Sajikan bersama dengan pelengkap bawang goreng, emping, kecap manis, dan perasan jeruk limau.

KUPAT TAHU KUNINGAN

KUPAT TAHU KUNINGAN

(1 porsi)

Bahan :

§  1 buah ketupat

§  2 buah tahu cina putih goreng

Bumbu kacang :

§  100 gr kacang tanah goreng

§  5 siung cabe merah

§  5 gr bawang putih

§  5 gr garam

§  50 gr gula merah

§  20 ml santan

Bahan pelengkap:

§  Bawang goreng

§  Kerupuk

§  Kecap manis

Cara membuat :

§  Potong ketupat menjadi 6 bagian.

§  Potong tahu ukuran dadu.

§  Ulek kacang tanah, cabe merah, bawang putih, garam, dan gula.

§  Tumis bumbu kacang, masukkan santan. Masak hingga tercampur rata dan matang. Angkat.

§  Siramkan bumbu diatas ketupat dan tahu goreng.

§  Taburkan bawang goreng.

§  Sajikan dengan kecap manis dan kerupuk.

LEMANG

LEMANG

Bahan :

§  500 gr beras ketan, cuci bersih, rendam selama 1 jam, kukus hingga ½ matang.

§  750 cc santan

§  1 sdt garam

§  ½ batang buluh bambu (bambu muda), cuci bersih sisi luar dan dalamnya.

§  1 lembar daun pisang

Cara membuat :

§  Campur ketan dengan santan dan garam. Masukkan ke dalam bambu, tekan-tekan agar keras dan padat.

§  Bakar di atas api hingga bambu gosong berkerut dan isinya matang. Keluarkan isinya dengan cara membelah bambu.

§  Potong lemang dan sajikan dipiring.