SOTO BABAT

SOTO BABAT

(2 porsi)

Bahan isi :

§  50 gr Babat sapi (rebus dan bersihkan sampai warna hitamnya hilang )

§  2 buah Kentang kukus (potong dadu)

§  2 buah Tomat (potong-potong)

§  1 batang Daun bawang dan seledri (iris halus)

Bumbu yang dihaluskan :

§  ½ sdm Ketumbar¼ sdt Jinten

§  ½ sdm Merica

§  3 buah Kemiri

§  ¼ buah Pala

§  2 cm Kunyit

§  5 buah Bawang merah

§  2 buah Bawang putih

Bahan kuah :

§  2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)

§  3 cm Kayu manis

§  2 lembar Daun jeruk

§  2 cm Jahe

§  2 cm Lengkuas

§  2 lembar Daun salam

§  3 cm Sereh

§  2 buah Cengkeh

§  2 buah Kapulaga

§  250 mlSantan kental

§  1000 ml Air

§  1 sdm Garam

§  1 sdt Gula

Pelengkap:

§  Bawang goreng

§  Jeruk limau

§  Emping

§  Kecap manis

Cara membuat :

§  Panaskan minyak goreng, tumis bumbu tambahkan kayu manis, daun jeruk, jahe, lengkuas, daun salam, sereh, cengkeh, dan kapulaga sampai harum. Angkat.

§  Rebus babat sampai empuk. Angkat babatnya saja. Masukan bumbu tumisan kedalam air rebusan babat tadi dan tambahkan santan kental. Setelah mendidih kecilkan api masak selama 10 menit. Angkat.

§  Ambil mangkuk, masukan babat, kentang, tomat, daun bawang dan seledri. Tuang kuah soto diatasnya.

§  Sajikan bersama dengan pelengkap bawang goreng, emping, kecap manis, dan perasan jeruk limau.